АЛЕКСЕЙ, 60 - 30 марта 2011 03:54

[FONT=Arial][COLOR=red][SIZE=-1]Домашний лаваш
[FONT=Arial][COLOR=grey][SIZE=-1]Этот рецепт я использую более 10 лет и он мне очень нравится. Тесто можно месить вручную, а у кого есть хлебопечка, то еще лучше с её помощью. Тесто: 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл); 1,3 стакана воды ; 1 столовую ложку водки (можно и без водки); 1 куриное яйцо; 2 ст. ложки растительного масла ; 1 чайную ложку соли. Вскипятить воду с солью и маслом и немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, дать остыть. Заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но, по-моему, с водкой лучше), перемешать (яйцо и масло повышает "пузырчастость" теста). Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет - добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно и дольше, по обстоятельствам). В процессе выстаивания 1 раз перемять. Кусочки теста брать размером с куринное яйцо и тонко раскатывать. Выпекать на хорошо разогретой сковоре до появления вздутий с обеих сторон, но не зажаривать. Складывать на тарелку, помещенную в полиэтиленовый пакет. Таким образом они постоянно будут мягкими и в них легко можно завернуть любую, по вашему вкусу, начинку. Если требуется более длительное хранении лавашей, то нужно вынуть из пакета и высушить в нормальных комнатных условиях и хранить открытыми. Когда понадобятся для употребдения, то взбрызгиваются водой и снова в пакет. Через некоторое время они становятся совершенно мягкими.[/SIZE][/COLOR][/FONT][/SIZE][/COLOR][/FONT]
[FONT=Courier][COLOR=blue][SIZE=-1]Белая фасоль с овощами и грибами
[FONT=Times][COLOR=brown][SIZE=-1]Фасоль промыть,и замочить на 3 часа в холоднй воде,отварить и откинуть на сито .Шампиньоны промыть нарезать тонкими ломтиками.Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу,нарезать небольшими кусочками.Морковь очистить нарезать соломкой тонко,Перец сладкий/болгарский/ нарезать соломкой .Шампиньоны и морковь обзарить на масле ,добавить туда перец ,фасоль ,помидоры,залить бульоном и тушить 10-15 минут,добавить зеленый лук,и зелень какая есть,ну и естественно посолить ,поперчить по вкусу.
Ингридиенты :250 гр фасоли белой,200 гр шампиньонов ,100 мл грибного бульона ,2
помидорки,2 моркови,2 перца сладкого/болгарского/ ,2 ст. ложки масла растительного соль ,перец по вкусу,и зелени какая есть по пучку.
[/SIZE][/COLOR][/FONT][/SIZE][/COLOR][/FONT]****Я готовлю белую фасоль очень часто. Если вы берете вухую фасоль - лучше замочить ее на ночь, она разбухнет в 2 раза, и готовится( варится) примерно час, так что потом не нужно много времени на тушение и остальными ингридиентами.Замороженную засоль можно отварить 30 минут, и она готова. Попробуйте белую факоль с копченой грудинкой или беконом - вкусно. Обжарить порезанный на маленькие кусочки бекон до шкварок, удалить жир, оставив пару столовых ложек. Ложкой с дырочками убрать шкварки на тарелку и зарумянить в жире пошинкованный лук. Сухую замоченную фасоль или замороженную залить водой, чтобы вода была выше уровня фасоли на полпальца и варить до готовности (0,5-1 час). Если кто-то любит фасоль поразваристее, прибавьте еще 20 минут. Добавить бекон, лук, соль, перец и на медленном огне потушить еще мин. 10. Подавать с чесночными тостиками***